أطباق رمضانية (( 4))

مشرف سابق

مـــــاذا نـــطـــبــــخ الـــيــــوم

يوجد الكثير من أطباق الشهية

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

أولاً :- المشروبات

شراب قمر الدين

المقادير

3 شرائح من قمر الدين
7 أكواب ماء ساخنة
2/1 كوب سكر
4/1 كوب ماء زهر

الطريقة

يُغسل قمر الدين بالماء الساخن مرتين بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة
يوضع في إناء زجاجي وينقع بالماء الساخن ليلة كاملة
بعد أن يذوب يصفى بمصفاة ناعمة ويضاف إليه السكر والماء الزهر ويحرك جيداً
يوضع في الثلاجة ليبرد ثم يقدم

ثانيا :- الحساء ( الشوربة )

حساء سمك بالكريمة

المقادير

زيت زيتون
بصل
ثوم مفروم
كرفس مقطع
فلفل أخضر وأحمر حلو مقطع
ملح
فلفل أسود
بصل أخصر حلقات (الجزء الأبيض)
دقيق
مرقة
كريمة
سمك مقطع بدون عظم
بقدونس

الطريقـة

يسخن الزيت في وعاء على النار، ويضاف البصل والثوم والكرفس والفلفل الأخضر والأحمر حلقات الجزء الأبيض من البصل الأخضر ويقلب تبدأ المحتويات في الذبول، ثم يتبل بالملح والفلفل.
يضاف القليل من الدقيق والكريمة، ثم تضاف المرقة، وتقلب المحتويات ويغطى الوعاء ويترك حتى تتجانس المحتويات.
تتبل قطع السمك بالملح والفلفل والقليل من الدقيق، ثم يحمر بالزيت ويضاف إليه البقدونس المفروم.
يغرف السمك في كل طبق تقديم، ثم تضاف إليه الشوربة وتقدم.

ملاحظة

م/ك تعني (ملعقة كبيرة)
م/ص تعني (ملعقة صغيرة)
ك تعني ( كوب )

ثالثاً :- المقبلات والسلطات

سلطة خضراء مع موزاريللا بالخبز المحمر

المقادير

خيار
طماطم
أوراق مشكلة
خل
زيت زيتون

مكونات الموزاريللا بالخبز المحمر

توست أبيض
بيض
دقيق
بقسماط
جبنة موزاريللا
ريحان

الطريقـة

مزج جميع مكونات السلطة ووضعه في مركز طبق التقديم.
حشو التوست الأبيض بجبنة الموزاريللا والريحان.
غمس التوست في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط.
قلي التوست وقطعه إلى نصفين وتوزيع القطع على أطراف طبق التقديم.

ملاحظة

م/ك تعني (ملعقة كبيرة)
م/ص تعني (ملعقة صغيرة)
ك تعني ( كوب )

رابعاً :- الخبز والمعجنات

فطائر كبيرة (محشية ستيك و بطاطس)

المقادير

1- العجين

3 ك دقيق
4/3 ك زبد
11 م/ك ماء مُثلًج

2- الحشو

قطع لحم ستيك ناضجة و مُقطعة شرائط صغيرة
بطاطس مكعبات صغيرة مسلوقة
بصل مفروم ناعم
أعشاب عطرية
ملح و فلفل
بيض مخفوق لدهن الفطائر

الطريقـة

- يُخلط الدقيق مع الزبد في العجانة و يُضاف الماء تدريجياً حتى نحصل على عجين أملس .
- يُترك العجين في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتماسك.
- تُخلط مكونات الحشو و يُحشى بها العجين بعد فرده و تقطيعه بأحجام كبيره و يُدهن بالبيض و يُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية.

خامساً :- الطبق الرئيسي

سمك مع خضروات

المقادير

سمك فيليه
جزر
كرفس
بصل
مرقة
ملح
فلفل
زيت زيتون

الطريقـة

تقطيع الجزر والكرفس والبصل، ثم وضعهم على النار مع إضافة المرقة.
إضافة السمك مع قليل من زيت الزيتون والملح والفلفل.
تركه على النار حتى ينضج السمك من الجهتين.
تقديمه مع صلصة الطماطم (اختياري)

سادساً :- الــحـلويـــــــات

°.°تورتات البقان°.°

المقادير

العجينة

نصف كوب زبدة في حرارة الغرفة (( اصبع واحد))
علبة جبنة فيلادلفيا (4 أونص)
كوب دقيق

الحشوة

بيضتين
ثلاثة أرباع كوب سكر بني (لازم بني)
ملعقة صغيرة فانيليا سايلة(افضل استبدالها بملعقه عصير ليمون مركز)
شوية ملح ( اقل من ربع ملعقه شائ )
ملعقتان كبيرة زبدة سايحة
1 كوب جوز البقان Pecan

الطريقه

شغلي الفرن كالعادة على 350 وادهني صينيتين كب كيك الصغار بالدهن(الصغيرة مرة تكون مقاساتها 2سم ×3سم )انشالله تكونو عرفتوها .
بمضرب الكيك اضربي الجبنة مع الزبدة ثم انخلي فوق الخليط الدقيق وأعجني حتى تتكون لديك عجينة
افردي العجينة بالشوبك إلى سُمك رقيق ثم قطعي بقطاعة البسكويت الدائرية (او الكاسات) حجم يناسب صينيتك يعني الدوائر تلبس الصينيه من الداخل
لبسي حفر الصينية بالدوائر ودخلي الصواني الثلاجة إلى حين الانتهاء من الحشوة

للحشوة

اضربي البيض بخفة وبالتدريج اضيفي السكر البني ثم الفانيليا والملح والزبدة وخليهم على جنب
من كوب الجوز خلي لك كم واحده كاملة لا تكسرينهم على عدد الصواني المستعملة والباقي كسريهم صغار بس مو مرة 00هاتي الصواني من الثلاجة وحطي فيهم الجوز المكسر بالتساوي شويه في كل حفرة لا تملينهم لأنه لسه في خلطة..ثم أضيفي مقدار ملعقة من الخلطة على الجوز لا تخلين الخلطة والجوز يطفحون
وفي النهاية حطي حبة الجوز الصاحية (الكاملة) في الوسط ودخلي الفرن 20 دقيقة
انتظري لين يبردون بعدين رصي وقدمي..
وللتزيين ممكن تسوين خطوط بالشوكولاته السايحة

كل عام وانتم بخير

صوما مقبولا وافطارا شهيا

مع تحيات الجوهره

» أطباق رمضانية
» أطباق رمضانية ((2))
» أطباق رمضانية ((3))
» أطباق رمضانية ((5))
» أطباق رمضان تراثية ومن كل الالوان