أطباق رمضانية ((5))

مشرف سابق

مـــــاذا نـــطـــبــــخ الـــيــــوم

يوجد الكثير من أطباق الشهية

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

أولاً :- المشروبات

شراب السوس (عرقسوس)

المقادير

كوب من مسحوق السوس (العرقسوس)
ا ونصف ملعقة صغيرة من الكربونات
10 أكواب ماء

الطريقة

يوضع مسحوق السوس في طبق ويخلط بالكربونات جيداً ثم يضاف إليه
كوبان من الماء ليصبح لزجاً
يوضع في كيس صغير من قماش الشاش ويربط الكيس على هيئة صرة ثم
يوضع في إناء فيه كمية الماء المطلوبة
تقلب الصرة في الماء حين بعد حين ثم توضع في الثلاجة
يصبح الشراب جاهزاً بعد 6 ساعات يصفى، ويقدم

ثانيا :- الحساء ( الشوربة )

حساء الباذنجان بالجبن الموتزريلا

المقادير

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 بصل صغير مفروم
2 فص ثوم مفروم
1 كيلو باذنجان مقشر ومقطع مكعبات
4 كوب مرق دجاج
3/2 كوب كريم
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 كوب جبن موتزريلا مقطع شرائح رفيعة
ملح وفلفل

للتزيين

2 فص ثوم مفروم ناعم
بشر ليمون
1 ملعقة كبيرة بقدونس

الطريقة

- يُسخن الزيت في وعاء كبير ويُضاف البصل والثوم ويُطهى لمدة 5 دقائق
- يُضاف الباذنجان ويُطهى لمدة 25 دقيقة مع التقليب حتى يُطهى ويُحمر قليلاً
- يُضاف المرق ويُقلب الخليط لمدة 5 دقائق ثم يُرفع عن النار ويُطحن حتى ينعم
- يُعاد لنار متوسطة ويُضاف الكريم والبقدونس ويُتبل وتُترك حتى تغلي وتُرفع
- في هذه الأثناء يُمكن خلط جميع مكونات التزيين جيدا
- تُغرف الشوربة وتُجمل بقطع الجبن الموتزريلا وخليط التزيين

ملاحظة

م/ك تعني (ملعقة كبيرة)
م/ص تعني (ملعقة صغيرة)
ك تعني ( كوب )

ثالثاً :- المقبلات والسلطات

سلطة البنجر (الشمندر)

المقادير

بنجر مسلوق ومقطع
زبادي
طحينة
نعناع مفروم
زعتر مفروم
عصير ليمون

الطريقـة

يخلط الزبادي مع القليل من الطحينة والنعناع المفروم والزعتر وعصير الليمون.
يضاف البنجر ويقلب حتى يغطى البنجر بصلصة الزبادي.
تزين السلطة للبقدونس المفروم.

رابعاً :- الخبز والمعجنات

فطيرة الخضروات المفتوحة

المقادير

مقادير العجين

½ 2 ك دقيق
1 م/ك سكر
½ ك زيت زيتون
2 صفار بيض
¾ ك ماء

للحشو

كوسا ألوان جوليان
فلفل ألوان جوليان
بطاطس مكعبات
جزر مٌقشر و مٌقطع حلقات
ملح و فلفل
زعتر جاف
أوريجانو
قليل من زيت الزيتون
* يٌمكن أستخدام أى نوع من الخضروات للحشو

الطريقـة

- يُوضع الدقيق في العجانة ويُضاف إليه البيض والسكر والزيت ، ثم يضاف الماء تدريجياً مع الخلط حتى يتماسك العجين.
- يُوضع العجين في الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى يتماسك، ثم تفرد في صينية مع عمل ثقوب بها بواسطة الشوكة.
- تُوضع الفطيرة فى فرن حرارته 180 درجة حتى تنضج الفطيرة .
- تٌخلط مكونات الحشو جميعاً و يُرص على صينية و يُوضع فى الفرن حتى تٌشوى كل الخضروات مع مراعاة قطع الخضار الذي يأخذ وقت طويل فى النٌضج أرفع من الخضار السريع النٌضج.
- يٌوزع من الخضار المشوى فوق الفطيرة الناضجة و يٌقدم إما دافئاً أو بارداً .

خامساً :- الطبق الرئيسي

ديك محشي متبل

المقادير

ملح
فلفل
ثوم بودرة
بصل بودرة
زيت
بابريكا
زبدة
عسل

الطريقـة

مزج جميع المكونات وتتبيل الديك بها.
إدخال الديك في الفرن.

سادساً :- الــحـلويـــــــات

°.°البسكويت الهلالي °.°

المقادير

1 وربع كوب لوز مقشر(يمكن الاستغناء عنه)
كوب طحين
نصف ملعقة صغيرة ملح
كوب واحد (اصبعين)زبدة بحرارة الغرفة
نصف كوب سكر
ملعقة صغيرة فانيليا سائلة (افضل ملعقه عصير ليمون)
سكر مطحون/ قرفة/ شوكولاته سايحة للتجميل

الطريقة

اطحني اللوز في الجهاز مع شوية دقيق حتى لا يكون مايع معاك..
انخلي الدقيق مع الملح واتركيه جانبا
في خلاط الكيك اضربي الزبدة ضربا مبرحا حتى يصير مثل الكريمة وأضيفي السكر بالتدريج حتى تصبح الخلطة خفيقة ثم أضيفي اللوز والفانيليا والدقيق المنخول مع الملح 00اخلطي جيدا بيديك حتى تتكون عجينة...وبعد كذا حطى ورق شمع أو قصدير في الصينية وادهنيها كوري العجينة كور صغيرة بعدين كل كرة اسطوانيه بعدين حوليها على شكل هلال..
دخلي الفرن حتى تشقر
طلعيهم خليهم يبردون شوي بعدين رشي السكر المطحون أو السكر والقرفة أو أعملي خطوط بالشكولاته السايحة او أغمسي نصف الهلال في الشوكولاته البيضاء ونصفه في الشوكولاته البنية

كل عام وانتم بخير

صوما مقبولا وافطارا شهيا

مع تحيات الجوهره

عضو الهيئة الادارية نائب المدير

الجوهرة

مشكوووورة على ما قدمتي من اطباق

رمضان كريم

مشرف سابق

صديقتي lool الجميلة

مشكورة على مرورك العطر

فقد أنرتي مصفحتي

وأتمنى أن تنال اعجاب الجميع

الجوهرة

» أطباق رمضانية
» أطباق رمضانية ((2))
» أطباق رمضانية ((3))
» أطباق رمضانية (( 4))
» أطباق رمضان تراثية ومن كل الالوان